Gepubliceerd in:
2006 | OriginalPaper | Hoofdstuk
Kan het dagelijks eten van pindakaas kankerverwekkend zijn?
Auteur : M.R. op de Coul
Gepubliceerd in: Vademecum permanente nascholing huisartsen
Uitgeverij: Bohn Stafleu van Loghum
Samenvatting
Tientallen jaren geleden is ontdekt dat op pinda’s schimmels kunnen voorkomen die een kankerverwekkende stof ‘aflatoxine’ produceren. Deze schimmels kunnen vooral op pinda’s (aardnoten) voorkomen als ze na de oogst niet droog genoeg worden bewaard.