Bekend is het risico van rauwmelkse producten voor zwangeren. Zijn schimmelkazen van gepasteuriseerde melk wel veilig?

Listeria monocytogenes, een Gram-positieve staafvormige bacterie, is de verwekker van listeriose en veroorzaakt met name meningitis en sepsis. Drie bijzondere vormen zijn gastro-intestinale listeriose (diarree), huid-listeriose (pustels) bij personen die intensief contact hebben met dieren en Listeria-infecties bij zwangeren en pasgeborenen. Listeriose is zeldzaam en komt ofwel geïsoleerd, ofwel in clusters voor. Clusters zijn meestal voedselgerelateerd. De porte d’entrée is het maag-darmkanaal.