Van de kook

Extract

Als mijn avonddienst begint, is de vrijwilligster al druk in de keuken bezig met het klaarmaken van de warme maaltijd. Met verbazing aanschouw ik het ritueel dat ik inmiddels ken, het ritueel wat wij "zelf koken op de woning" noemen. Veertien lapjes vlees gaan op een schaal de steamer in. Een steamer kun je vergelijken met een hele grote combimagnetron. Je kunt erin koken en bakken. Uit de koelkast pakt ze vacuümverpakte groente en een grote zak geschilde aardappelen. De aardappelen gaan alvast in een pan water en de vacuümverpakte groente gaan op een andere schaal die straks de steamer in mag. …