Gepubliceerd in:
2013 | OriginalPaper | Hoofdstuk
12. Voedselallergie
Inleiding
Het is van belang eerst vast te stellen wat onder voedselallergie wordt verstaan. Er zijn verschillende termen in omloop, maar niet iedereen verstaat daar hetzelfde onder. Om een en ander meer inzichtelijk te maken, heeft de European Academy of Allergy and Clinical Immunology (EAACI) een indeling voorgesteld op basis van het onderliggende mechanisme. Zo komt men tot het onderscheid tussen ongewenste reacties op voeding waarbij het immuunsysteem een rol speelt (voedselallergie), en die waarbij dat niet het geval is (voedselintolerantie).