Top

Gepubliceerd in:

2013 | OriginalPaper | Hoofdstuk

Voedingsmiddelentabellen en de nevo-tabel

(mei 2007)

Auteurs : S. Westenbrink, M. Jansen van der Vliet, L. van der Heijden

Uitgeverij: Bohn Stafleu van Loghum

Abstract

Voedingsmiddelentabellen worden voor diverse doeleinden gebruikt, waaronder voedselconsumptieonderzoek, voedingsvoorlichting en dieetadvisering. Met behulp van een voedingsmiddelentabel, voor Nederland de nevo-tabel, wordt de inneming van voedingsstoffen of de samenstelling van producten en voedingen berekend. De kwaliteit van de voedingsmiddelentabel wordt bepaald door de keuzes die zijn gemaakt bij het verzamelen van de gegevens. Dit betreft zowel de selectie van de voedingsmiddelen als de gehaltes van de voedingsstoffen. Idealiter bevat een tabel zoveel mogelijk waarden afkomstig van chemische analyse van voedingsmiddelen.

De kwaliteit van de getallen in een tabel, in relatie tot relevante producten voor een land of populatie is essentieel voor de kwaliteit van de berekeningen die worden uitgevoerd, zowel op individueel niveau (voedingsadviezen) als in voedselconsumptieonderzoek (bijv. ten behoeve van overheidsbeleid). Het is van belang dat gebruikers een voedingsmiddelentabel op een kritische manier gebruiken.

Internationale samenwerking op het gebied van voedingsmiddelentabellen krijgt gestalte via organisaties zoals infoods en Eurofir. In Eurofir wordt grote vooruitgang geboekt op het gebied van standaardisatie en harmonisatie van de voedingsstoffenbestanden in Europa.

Atwater CO, Woods CD. The chemical composition of American food materials. US Department of Agriculture, editor. Governement Printing Officie, Washington, 1896.

Berg H van den. Nieuwe uitgave NEVO-tabel 2006: Berekening vitamine A- en foliumzuuractiviteit herzien. Voeding Nu 2006; 8: 27-29.

Bergstrom L. Nutrient losses and gains in the preparation of foods. Zweden: National Food Administration, 1994.

Bognar A, Piekaski J. Guidelines for recipe information and calculation of nutrient composition of prepared foods (dishes). J Food Comp Anal 2000; 13: 391-410.

Donders-Engelen MR, Heijden L van der, Hulshof KFAM. Maten, Gewichten en Codenumers 2003 (cd-rom). Zeist: TNO Voeding/Afdeling Humane Voeding Wageningen Universiteit, 2003.

Eekelen M van, Janssen BCP, Straub J. Ontwerp van een Nederlandsche Voedingsmiddelentabel. Voeding 1941; 3: 156-163.

FAO. Food energy – methods of analysis and conversion factors. Report of a Technical Workshop, Rome, 3-6 december 2002. Rome, 2003.

FAO/WHO/UNU. Energy and protein requirements. Report fo a joint FAO/WHO/UNU Expert consultation. Geneve: WHO, 1985.

Greenfield H, Southgate DAT. Food composition data, production, management and use. Rome: FAO, 2003.

Henderson HHF et al. Het nieuwe kookboek, 31 ed. Utrecht/Antwerpen: Kosmos-Z&K, 1999.

Hulshof KFAM, Beemster C, Westenbrink S. Nieuwe NEVO-tabel: Vijfenvijftig jaar een voedingsmiddelentabel in Nederland. Voeding 1996; 57: 38.

INFOODS. www.fao.org/infoods/index_en.stm, 2006.

Klensin JC, e.a. Identification of Food Components for INFOODS Data interchange. Tokyo: UNU Press, 1989.

Langual. Langual Thesaurus, www.langual.org, 2006.

Oseredczuk M, Salvini S. Prototype system for quality assessment of data from scientific publications. EuroFIR WP 1.3 and 1.8, 2006.

Poortvliet EJ, Kohlmeier L. Manual for using the Eurocode-2 food coding system. Wageningen Agricultural University, Department of Human Nutrition, 1992.

Schlotke F, e.a. Basic Recommendation for Food Composition Database Management and Interchange. Report by the COST Action 99 – Eurofoods Working Group on Food Management and Interchange. European Commission, 2000.

Truswell AS, e.a. INFOODS Guidelines for describing foods: a systematic approach to describing foods to facilitate international exchange of food composition data. J Food Comp Anal 1991; 4: 18-38.

USDA Nutrient Data Laboratory. USDA table of nutrient retention factors. Beltsville: USDA, 2003.

Warenwetbesluit Voedingswaarde-informatie levensmiddelen (geldend op: 26-01-2006), 2006.

Werkgroep van Deskundigen en bureau Stichting NEVO. Sporen met Nevo. Beemster C, Westenbrink S, editors. Zeist: Stichting NEVO, 2002.

West CE. Eurofoods: towards compatibility of nutrient data banks in Europe. Ann Nutr Metabol 1985; 29: 1-72.

Westenbrink S. Conversiefactoren voor vetzuren in het NEVO-bestand. Zeist: Stichting NEVO, 1995.

Westenbrink S, e.a. NEVO-tabel 2006, Nederlands Voedingsstoffenbestand 2006. Den Haag: Voedingscentrum, 2006.

Widdowson EM, McCance RA. Food tables: their scope and limitations. The Lancet 1940; 1: 230-232.

Titel: Voedingsmiddelentabellen en de nevo-tabel
Auteurs: S. Westenbrink
M. Jansen van der Vliet
L. van der Heijden
Uitgeverij: Bohn Stafleu van Loghum
DOI: https://doi.org/10.1007/978-90-368-0510-0_30

Bohn Stafleu van Loghum

Deel dit onderdeel of sectie (kopieer de link)

Abstract

Log in om toegang te krijgen