5. Voeding en mondgezondheid

De mens heeft voeding nodig als bron van energie, voor de opbouw van cellen en voor de afweer. Voedingsstoffen worden grofweg verdeeld in macro- en micronutriënten. De macronutriënten vetten en koolhydraten spelen een grote rol in de energievoorziening van het lichaam, terwijl voldoende inname van eiwitten onmisbaar is voor de groei, het herstel en de immuniteit van het lichaam. De micronutriënten (vitamines, mineralen en spoorelementen) leveren geen energie, maar zijn essentieel voor het behoud van een gezond lichaam. Zij dragen onder andere bij aan het goed laten verlopen van de stofwisseling, groei, weefselherstel, immuniteit, botgezondheid en bloedvorming. Onvoldoende of overmatige inname van bepaalde voedingsstoffen is van invloed op de mondgezondheid. Koolhydraten, met name suikers, spelen een grote rol in de vorming van cariës en worden uitgebreid besproken in dit hoofdstuk. Ook de associaties voeding en tanderosie en voeding en parodontale aandoeningen komen aan bod en er is aandacht voor de gevolgen van ondervoeding en overgewicht in relatie tot aandoeningen van de mond. De mondzorgprofessional heeft als gezondheidsbevorderaar tevens een rol in het bevorderen van een volwaardige voeding van de patiënt om aandoeningen van de harde en zachte weefsels van de mond te voorkomen dan wel zo goed mogelijk te behandelen. Het afnemen van een voedingsanamnese afgestemd op de mondaandoening biedt daarbij handvatten.