Overgewicht ontstaat als het lichaam lange tijd meer energie (calorieën) krijgt dan het nodig heeft. Er zijn twee testen waarmee overgewicht beoordeeld kan worden: de Body Mass Index (BMI) en de buikvetmeting. Bij overgewicht wordt een energiebeperkt dieet (EN−) voorgeschreven. Ondervoeding wil zeggen dat het lichaam minder goed functioneert door een tekort aan voedingsstoffen. Het kan gemeten worden aan de hand van de Short Nutrional Assessment Questionnaire (SNAQ) en de Malnutrition Universal Screening Tool (MUST), of variaties daarvan zoals de SNAQ65+. Bij ondergewicht wordt een energieverrijkt dieet (En+) voorgeschreven, vaak in combinatie met een eiwitverrijkt dieet (E+).
