Top

Gepubliceerd in:

01-06-2014 | Artikelen

Te veel verzadigd vet en zout in de Nederlandse voeding

Auteurs: Dr. Ineke van Dis, Ir. Anneke Blokstra

Gepubliceerd in: Bijblijven | Uitgave 6/2014

Samenvatting

Om hart- en vaatziekten te voorkomen wordt aanbevolen minder dan 10% van de dagelijkse energie-inname uit verzadigd vet en maximaal 6 gram zout per dag te consumeren. De huidige consumptie bedraagt 13 energie% verzadigd vet en 7,5-10 gram zout en beide liggen dus ver boven de richtlijn.

Tevens is er consensus om verzadigd vet door onverzadigd vet te vervangen. Zo’n 20% van het zout wordt aan tafel en/of bij de bereiding in de keuken toegevoegd. Het merendeel (80%) van het zout zit al in gekochte voedingsmiddelen.

De levensmiddelenindustrie en detailhandel gaan maximumgrenzen voor het gehalte aan verzadigd vet, zout en suiker in voedingsmiddelen formuleren. In 2020 moet het derhalve voor de consument gemakkelijker zijn om de richtlijnen te halen.

Mocht deze vrijwillige verlaging niet tot succes leiden, dan kan wet- en regelgeving worden overwogen. Wetgeving voor een maximum zoutgehalte in brood was al succesvol en heeft geleid tot een zoutreductie van 25%.

vorige artikel Eindelijk structuur in de voedingszorg

volgende artikel Voeding en kanker: is er op dat gebied veel nieuws?

Blokstra A, Dis I van, Verschuren WMM. Prevalentie en trends van cholesterol, bloeddruk en gewicht in de Nederlandse bevolking. In: Koopman C, Dis I van, Visseren FLJ, Vaartjes I, Bots ML. Hart- en vaatziekten in Nederland 2012, cijfers over risicofactoren, ziekte en sterfte. Den Haag: Hartstichting, 2012.

Blokstra A, Dis I van, Verschuren WMM. Prevalentie en trends van roken, voeding en bewegen in de Nederlandse bevolking. Prevalentie en trends van diabetes mellitus in de Nederlandse bevolking. In: Vaartjes I, Koopman C, Dis I van, Visseren FLJ, Bots ML. Hart- en vaatziekten in Nederland 2013, cijfers over leefstijl, risicofactoren, ziekte en sterfte. Den Haag: Hartstichting, 2013.

Gezondheidsraad. Richtlijnen goede voeding 2006. Den Haag: Gezondheidsraad, 2006 (publ. nr. 2006/21).

Multidisciplinaire Richtlijn Cardiovasculair risicomanagement. Herziening 2011. Utrecht: NHG, 2011.

Mensink RP, Zock PL, Kester AD, Katan MB. Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL cholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a meta-analysis of 60 controlled trials. Am J Clin Nutr 2003;77:1146–55.PubMed

Mozaffarian D, Micha R, Wallace S. Effects on coronary heart disease of increasing polyunsaturated fat in place of saturated fat: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. PLoS Medicine 2010;7:e1000252.

Astrup A, Dyerberg J, Elwood P, Hermansen K, Hu FB, Jakobsen MU, Kok FJ, Krauss RM, Lecerf JM, LeGrand P, Nestel P, Risérus U, Sanders T, Sinclair A, Stender S, Tholstrup T, Willett WC. The role of reducing intakes of saturated fat in the prevention of cardiovascular disease: where does the evidence stand in 2010? Am J Clin Nutr 201;93:684.CrossRef

Brouwer IA, Wanders AJ, Katan MB. Trans fatty acids and cardiovascular health: research completed? Eur J Clin Nutr 2013;67:541–7.PubMedCrossRef

Soedamah-Muthu SS, Ding EL, Al-Delaimy WK, Hu FB, Engberink MF, Willett WC, Geleijnse JM. Milk and dairy consumption and incidence of cardiovascular diseases and all-cause mortality: dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. Am J Clin Nutr 2011;93:158–71.PubMedCrossRefPubMedCentral

10.

Geleijnse JM. Zout, bloeddruk en hart- en vaatziekten. In: Vaartjes I, Dis I van, Visseren FLJ, Bots ML. Hart- en vaatziekten in Nederland 2011. Den Haag: Hartstichting, 2011.

11.

Aburto NJ, Ziolkosvska A, Hooper L, Elliott P, Cappucicio FP, Meerpohl JJ. Effect of lower sodium intake on health: systematic review and meta-analyses. BMJ 2013;346:5.

12.

Rossum CTM van, Fransen HP, Verkaik-Kloosterman J, Buurma-Rethans EJM, Ocké MC. Dutch National Food Consumption Survey 2007-2010. Diet of children and adults aged 7 to 69 years. RIVM-rapport 360050006. Bilthoven: RIVM, 2011 (www.voedselconsumptiepeiling.nl).

13.

Geurts M, Rossum CTM van. Hoeveel mensen voldoen aan de Richtlijn goede voeding? In: Volksgezondheid Toekomst Verkenning. Nationaal Kompas Volksgezondheid. Bilthoven: RIVM (http://www.nationaalkompas.nl), maart 2013.

14.

Geurts M, Rossum C van, Brants H, Verkaik-Kloosterman J, Westenbrink S. Veranderingen in het aanbod van voedingsmiddelen en de voedselconsumptie. Resultaten gebaseerd op bijna 25 jaar voedselconsumptieonderzoek. RIVM briefrapport 090429001/2013.

15.

Temme EHM, Westenbrink S, Toxopeus IB, Hendriksen MAH, Werkman AM, Klostermann VLC. Natrium en verzadigd vet in beeld. Veranderingen in samenstelling van voedingsmiddelen in 2012. RIVM briefrapport 350022002. Bilthoven: RIVM, 2013.

16.

Rossum CTM van, Buurma-Rethans EJM, Fransen HP, Verkaik-Kloosterman J, Hendriksen MAH. Zoutconsumptie van kinderen en volwassenen in Nederland. Resultaten uit de Voedselconsumptiepeiling 2007-2010. Bilthoven: RIVM-rapport 350050007/2012.

Titel: Te veel verzadigd vet en zout in de Nederlandse voeding
Auteurs: Dr. Ineke van Dis
Ir. Anneke Blokstra
Publicatiedatum: 01-06-2014
Uitgeverij: Bohn Stafleu van Loghum
Gepubliceerd in: Bijblijven / Uitgave 6/2014
Print ISSN: 0168-9428
Elektronisch ISSN: 1876-4916
DOI: https://doi.org/10.1007/s12414-014-0042-5

Bohn Stafleu van Loghum

Deel dit onderdeel of sectie (kopieer de link)

Samenvatting

Log in om toegang te krijgen

Andere artikelen Uitgave 6/2014

Voeding en dementie

Role of micronutrients for healthy ageing – moving towards collaborative personalized nutrition

Is er nieuws over ondervoeding?

Redactioneel ten geleide

Zin en onzin van kalk en vitamine D

Voeding en kanker: is er op dat gebied veel nieuws?