Gepubliceerd in:
01-12-2014 | Column
Organisch genoegen
Gepubliceerd in: TvPO | Uitgave 6/2014
Log in om toegang te krijgenSamenvatting
Denkend aan lever en nieren komt er als eerste een culinaire associatie bij mij op. Kalfszwezerik met niertjes. Lever met ui, knoflook, citroensap en oregano of lever op Antilliaanse wijze. Foie gras, ook een delicatesse. Al noem ik dat hier niet als lekkernij. Foie gras is, zoals misschien bekend, Frans voor vette lever. Meestal worden ganzen hiervoor onvrijwillig vetgemest. Dit is bijna een tragisch komische gedachte als je bedenkt dat wij mensen daar geen dwang voor nodig hebben.