Top

Gepubliceerd in:

2013 | OriginalPaper | Hoofdstuk

Eetcultuur en voedingstrends

(april 2010)

Auteur : A.P. den Hartog

Uitgeverij: Bohn Stafleu van Loghum

Abstract

Het doel van dit hoofdstuk is inzicht geven in de eetcultuur van deNederlandse samenleving, de processen van verandering en trends. Dit is van praktisch belang omdat voedingsproblemen niet alleen fysiologische oorzaken hebben, maar ook zeer maatschappelijk bepaald zijn. Er wordt ingegaan op de sociale functies van voedsel in de samenleving. Hierbij wordt ook aandacht geschonken aan de Nederlandse eetcultuur en de beïnvloeding door de multiculturele samenleving. Voedingsgewoonten, oordelen over wat wel en niet gegeten mag worden, globalisering en streekgebonden voedingsmiddelen, en het Nederlandse maaltijdenpatroon worden behandeld. Wat mensen eten wordt behalve door persoonsgebonden voorkeuren, voor een belangrijk deel bepaald door de sociaal-economischeen culturele processen van de samenleving.

FSIN. Voeding en gezondheid langdurige trend. Apeldoorn: Food Service Instituut Nederland, 2007.

Hartog AP den. Food habits and consumption in developing countries. Manual for field studies. Wageningen: Wageningen Academic Publishers, 2006.

Hartog AP den. Technologisch vernuft en eten buitenshuis als massaverschijnsel in de negentiende en twintigste eeuw. In Jacobs M, Scholliers P, red. Buitenshuis eten in de lage landen sinds 1800 (pp. 29-56). Brussel: VUB Pers, 2002.

Hartog AP den. The role of nutrition in food advertisements: the case of the Netherlands. In Hartog AP den, ed. Food technology, science and marketing: European diet in the twentieth century (pp. 268-280). East Lothian: Tuckwell Press, 1995.

Hoe eet Nederland? Aller Hande 2003, no. 11: 22-27.

Jansen L. Overgewicht en obesitas rond de Middellandse zee. Voeding Nu 2008; 10: 10-12.

Jobse-van Putten J. Eenvoudig maar voedzaam. Cultuurgeschiedenis van de dagelijkse maaltijd in Nederland. Nijmegen: SUN, 1995.

Kromhout D, Bloemberg B. Diet and coronary heart disease in the seven countries study. In Kromhout D, Mentotti A, Blackburn H, eds. Prevention of coronary heart disease diet, lifestyle and risk factors in the seven countries study (pp. 44-70). Dordrecht: Kluwer Academic Publishers, 2002.

Latten JJ, Dijk W van. Emancipatie ongemerkt op stoom. Nuancering conclusies Emancipatiemonitor. Demos 2007; 23(2) :1-5.

Lauwers D. Handboek ecologische voeding. Berchem: Velt (Vereniging voor Ecologische Leef- en Teeltwijze), 2003.

Mestdag I. Het buitenland binnengehaald. Italië in ons kookboek. In Jacobs M, Scholliers P, red. Buitenshuis eten in de lage landen sinds 1800 (pp. 169-200) Brussel: VUB Pers, 2002.

Montijn I. Aan tafel. Vijftig jaar eten in Nederland. Utrecht: Kosmos, 1991.

Otterloo AH. Snacks. In: Techniek in Nederland in de twintigste eeuw. Deel III Landbouw en Voeding (pp. 353-368). Zutphen: Walburg Pers, 2000.

Pollan M. Een pleidooi voor echt eten. Amsterdam: Arbeiderspers, 2008.

Simoons FJ. Eat not this flesh. Food avoidances from prehistory to the present. Madison: The University of Wisconsin Press, 1994.

Schlosser E. Fast food nation. The dark side of the all-American meal. New York: Harper Perennial, 2005.

Steenhuis I, Vermeer W. Hoe meer hoe beter? Portiegrootte legt gewicht in de schaal. Voeding Nu 2008; 12: 20-22.

Waar komt ons eten vandaan? Thema voedsel en duurzaamheid. Gezondheidsgids 2009, nr. 102.

Titel: Eetcultuur en voedingstrends
Auteur: A.P. den Hartog
Uitgeverij: Bohn Stafleu van Loghum
DOI: https://doi.org/10.1007/978-90-368-0510-0_37

Bohn Stafleu van Loghum

Deel dit onderdeel of sectie (kopieer de link)

Abstract

Log in om toegang te krijgen